토착 품종과의 교배는 돼지고기의 품질을 개선하는 중요한 접근 방식입니다. 본 연구에서는 두록 × 광동 작은 귀 반점 (DG) 돼지와 상업적인 두록 × (랜드레이스 × 요크셔) (DLY) 돼지의 고기 품질, 대사물질, 지질을 종합적으로 특성화하기 위해 비표적 대사체학과 표적 지질체학을 적용했습니다. 다변량 통계 분석을 통해 차별적 비교, 화합물 스크리닝 및 품종 구분을 수행했습니다. DG 돼지는 DLY 돼지에 비해 연도가 더 좋았지만, 고기 색상과 마블링 점수는 더 낮았습니다. 단백질, 아미노산 및 지방산 함량은 두 품종 간에 유의미한 차이가 없었으나 (p > 0.05), 그들의 대사체학 및 지질체학 프로파일은 현저한 차이를 보였습니다. 대사체학에서는 L-노르류신과 L-페닐알라닌과 같은 13개의 차별적 대사물질이 확인되었습니다. 지질체학에서는 주로 트라이글리세라이드와 세라마이드인 77개의 차별적 존재량을 가진 지질이 두 품종 간에 발견되었으며, 이 중 76개는 DG 돼지에서 더 많이 존재했습니다. KEGG 강화 분석에 따르면, 차별적 대사물질에 의해 주로 아미노산 대사가 강화된 반면, 차별적 지질은 주로 글리세롤리피드 대사 및 기타 관련 경로에 관여했습니다. 상관 관계 분석을 통해 품종이 고기 품질 특성, 대사체 및 지질 간 관계에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 이러한 발견은 토착 교잡 돼지의 고기 품질 특성에 대한 분자적 통찰력을 제공합니다.