아플라톡신 B1 (AFB1)은 전 세계 식품 및 사료 안전을 위협하는 매우 독성이 강한 곰팡이 독소입니다. 효소적 해독은 유망한 전략이지만, 견고하고 효율적인 효소는 아직 드뭅니다. 본 연구에서는 대장균 (E. coli) CG1061의 다구리 산화효소 CueO가 AFB1을 덜 독성이 있는 아플라톡신 Q1로 전환하며, pH 8 및 60°C에서 최적의 활성도를 보임을 확인했습니다. CueO-2,2'-아지노-bis (3-에틸벤조티아졸린-6-술폰산) (ABTS) 매개체 시스템은 10분 내에 AFB1을 90% 이상 전환시키고, 20분 내에 완전 전환을 달성하였으며, 이는 CueO 단독 사용의 성능 (60분 내 51%)을 크게 초과하였습니다. 기계적으로, CueO는 ABTS를 산화시켜 ABTṠ+ 라디칼을 형성하고, 이는 차례로 AFB1을 산화합니다. 변이체들(Met510Leu, Asp439Ala, Pro444Ala)은 ABTS에 대한 효소 활성을 향상시켰지만 AFB1 전환의 촉매 효율에 대한 개선은 보이지 않았습니다. 분자 도킹 결과에 따르면 이는 AFB1이 활성 부위에서 먼 Ser243 표면 노출 잔기에 결합하기 때문입니다. 이러한 발견은 대장균 CueO가 AFB1 오염 관리에 유망한 후보임을 강조합니다.