스카톨(3-메틸인돌)은 돼지 분뇨에서 발생하는 악취 성분 중 하나로, 동물, 인간 및 환경 건강에 심각한 위험을 초래합니다. 따라서 이는 축산업에서 중요한 문제로 부각되고 있습니다. Saccharomyces cerevisiae는 성장과 장 건강을 향상시키기 위해 가축 사료에 널리 사용되지만, 스카톨 생성 감소에 미치는 영향과 그 기저 메커니즘은 명확하지 않습니다. 이를 탐구하기 위해 돼지 직장 내용을 이용하여 시험관 내 발효 연구를 수행했습니다. 고성능 액체 크로마토그래피를 사용하여 스카톨 수치를 평가하고, 16S rRNA 시퀀싱과 초고성능 액체 크로마토그래피-탠덤 질량 분석을 통해 미생물 및 대사 산물을 프로파일링했습니다. S. cerevisiae 보충은 발효 배지의 pH 및 스카톨 농도를 유의미하게 감소시켰습니다. Lysinibacillus, Sojibacillus, Bacillus, Sphingobacterium, Moraxella, Proteiniclasticum의 풍부도가 유의미하게 증가한 반면, Peptostreptococcus, Prevotellaceae_NK3B31_group, Prevotellaceae_UCG_001, Enterococcus, Desulfovibrio, Veillonella, Streptococcus의 풍부도는 유의미하게 감소했습니다. Sphingobacterium, Moraxella, Proteiniclasticum의 풍부도는 pH와 스카톨과 음의 상관관계를 보였으며, Desulfovibrio와 Streptococcus는 양의 상관관계를 보였습니다. 대사체 분석 결과 메틸 (인돌-3-일) 아세테이트, 인독실 황산염, 3-메틸인돌이 유의미하게 하향 조절되었으며, 반면 5-하이드록시인돌-2-카복실산, Dl-인돌-3-락틱산, 5-하이드록시인돌, 4-아미노인돌, 5-하이드록시트립토폴, 인돌-3-아세틱산이 유의미하게 상향 조절되었습니다. 3-메틸인돌 수치는 인독실 황산염과 양의 상관관계를, Dl-인돌-3-락틱산과 5-하이드록시트립토폴과 음의 상관관계를 보였습니다. 이 결과는 S. cerevisiae가 특정 미생물 집단과 트립토판 대사를 조절하여 스카톨 양을 줄이는 역할을 함을 시사합니다. 본 연구는 돼지 사육에서 악취를 줄이기 위한 미생물 전략 개발에 이론적 근거를 제공합니다. 스카톨은 동물의 장관 및 분뇨에서 가장 악취가 강한 화합물 중 하나로, 동물, 인간 및 환경 건강에 심각한 위협을 초래합니다. 따라서 스카톨 배출을 줄이는 조치를 취하는 것은 지속 가능한 축산 발전에 필수적입니다. 유익한 사료 첨가제로서의 Saccharomyces cerevisiae는 사료 소화력과 성장 성과를 향상시키고, 병원성 세균을 감소시키며, 동물 건강을 개선할 뿐만 아니라 가축에서 발생하는 악취 배출을 줄이고 축산 생산의 환경에 대한 영향을 줄일 수 있습니다. 본 연구는 S. cerevisiae의 스카톨 생성 감소 역할과 그 기저 메커니즘을 탐구했습니다. 연구 결과, S. cerevisiae가 특정 미생물 집단과 트립토판 대사를 조절하여 스카톨 내용을 감소시켰다는 것을 보여주었습니다. 이러한 발견은 돼지 사육에서 악취 배출을 줄이기 위한 보다 효과적인 미생물제를 개발하는 데 이론적 참고 자료를 제공합니다.