배경: 옥수수 배아 식사와 같은 식품 부산물은 스타치 가공에서 얻어지는 것으로, 지속 가능한 사료 보충제로 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 이는 식품과 사료 간의 경쟁을 줄이고 식품 폐기물의 가치를 높일 수 있습니다. 그러나 이러한 부산물이 장내 미생물 대사와 숙주 건강에 미치는 영향은 아직 명확하지 않습니다. 이 연구는 옥수수 배아 식사의 발효가 돼지의 배설물 배양 시스템을 통해 미생물 군집 구조와 대사산물 생산에 어떻게 영향을 미치는지를 밝히고자 하였습니다.