Salmonella enteritidis(SE)는 항생제 없이 사육되는 육계에서 장 내피 조직 손상을 일으키는 주요 병원균입니다. 자연 항균제인 정향 추출물은 세균 침입에 대한 활동성을 가지며 장 건강을 개선시키는 작용을 합니다. 그러나 정향 추출물이 SE 감염을 완화하는 메커니즘은 아직 명확하지 않습니다. 본 연구는 정향 추출물의 보호 효과와 SE 유발 장 손상에 대한 기저 메커니즘을 설명하는 것을 목표로 하였습니다. 실험 1은 미세희석법을 사용하여 SE에 대한 10가지 식물 추출물의 최소 억제 농도(MIC)를 결정하고 억제 구역 직경을 기반으로 효과적인 추출물을 선택했습니다. 실험 2에서는 서로 다른 농도의 SE를 구강으로 투여하여 육계 내 장 손상 모델을 설정했습니다. 실험 3에서는 160마리의 육계를 세 가지 처리로 나누었습니다: 대조군(CON), SE 감염군(SE), SE 감염 + 저농도의 정향 추출물군(CElow: 150 mg/kg 식이)과 SE 감염 + 고농도의 정향 추출물군(CEhigh: 300 mg/kg 식이). 장벽 기능은 혈청 지질다당류(LPS)와 디아민 산화효소(DAO) 수준으로 평가했으며, 동시에 상피 줄기세포 역학과 Janus kinase 2 (JAK2) / 신호 전달 및 전사 활성화 인자 3(STAT3) 경로 활동을 분석했습니다. 본 연구는 정향 추출물이 가장 낮은 MIC와 가장 큰 억제 구역으로 특징지어져 SE 성장을 효과적으로 억제함을 보여주었습니다. 10¹⁰ CFU/mL의 SE 접종 용량은 소장 무게, 세포저항성(TEER), 융모 높이 및 융모/크립트 비율을 크게 감소시켜(P < 0.05) 장 손상 모델을 구축했습니다. 300 mg/kg의 정향 추출물 용량은 혈청 DAO 및 LPS 수준을 크게 감소시켰으며(P < 0.05), 공장 무게, 융모 높이, 융모/크립트 비율 및 세포저항성을 증가시켜(P < 0.05) SE 유발 장 손상을 효과적으로 반전시켰습니다. 또한, 정향 추출물은 장 줄기세포 관련 중요 단백질(Lgr5, Olfm4, SOX9), 세포 증식(PCNA) 및 장벽 기능(Occludin)을 크게 상향 조절(P < 0.05)하고, 오르가노이드 형성 및 줄기세포 증식을 강화하며(P < 0.05), SE 유발 JAK2/STAT3 신호경로의 과도한 활성화를 완화했습니다. 정향 추출물은 SE 증식에 대한 강력한 억제 효과를 나타냈으며, SE 유발 JAK2/STAT3 경로의 과활성화를 효과적으로 약화시켜 장 줄기세포(ISCs)의 증식 및 분화 능력을 강화하여 SE 유발 장 손상을 완화하는 이중 항균 및 항염 효과를 발휘했습니다. 이는 정향 추출물이 항생제 사용을 배제한 가금류 생산에 있어서 잠재적인 식물 치료제로 위치지어질 수 있음을 나타냅니다.