배경: 돼지고기 부위는 각각 다른 근섬유 특성과 육질을 가지고 있으며, 이는 고기의 가공 특성과 소비자의 구매 욕구에 영향을 미칩니다. 육질 속성을 좌우하는 생물학적 메커니즘을 설명하기 위해, 우리는 메타볼로믹, 리피도믹 및 트랜스크립토믹 분석을 통합한 체계적인 다중 오믹스 접근법을 구현했습니다. 이러한 삼중 분자적 특성화는 longissimus thoracis (LT), semimembranosus (SMM), psoas major (PS), 및 semitendinosus (SMT) 근육 간의 표현형 차이와 관련된 주요 생화학적 네트워크와 조절 경로의 식별을 가능하게 했습니다.