골격근 섬유 구성은 가금류의 고기 품질과 대사 조절에 강한 영향을 미치지만, 섬유 유형별 고지방 식단(HFD)에 대한 반응은 아직 잘 이해되지 않고 있습니다. 본 연구에서는 광원 회색 치킨에서 단기 및 장기 고지방 식단이 빠른/해당작용성 대흉근(PEM)과 느린/산화적 족근근(SOL)에 미치는 영향을 조사했습니다. 조직 염색 및 효소 활성 분석 결과, 장기 고지방 식단이 SOL에서 산화성에서 해당작용성으로의 전환을 촉진하고, 미토콘드리아 기능이 감소함을 보였습니다. 반면, PEM은 초기 지질 축적과 대사 스트레스를 보였습니다. 전사체 시퀀싱은 두 근육 사이에 3840개의 차등적으로 발현된 유전자를 식별했으며, 그 중 1761개는 계속해서 다르게 발현되었습니다. 단기 고지방 식단에서 SOL은 PPAR 및 자가포식 등 보호 경로를 활성화한 반면, PEM은 제한된 적응을 보였습니다. 장기 고지방 식단에서는 PEM에서 지방산 대사 및 구조 유전자(예: PM20D2, SLC27A1, GADD45G)의 다운레귤레이션이 추가로 유도되었지만, SOL은 근육 조직 및 지질 처리에 관여하는 유전자(예: NR4A3, PPARA, SLC6A6)의 발현을 유지하거나 증가시켰습니다. 시간적 클러스터링은 전사 반응의 점진적인 발산을 강조했습니다. 이러한 결과는 SOL 섬유가 지질 과부하에 대해 PEM 섬유보다 더 큰 회복력을 보임을 시사합니다. 우리의 연구 결과는 식이 지방에 대한 근육 유형별 적응의 분자 기초에 대한 통찰력을 제공하며, 가금류의 대사 건강과 고기 품질을 개선하기 위한 목표를 제공합니다.