데옥시니발레놀(DON)은 가금류 사료에서 자주 발견되는 마이코톡신으로, 낮은 용량에서도 면역독성을 일으키지만 가금류에서 그 메커니즘은 아직 명확하지 않습니다. 본 연구에서는 닭 대식세포 HD11 세포와 1일령 병아리를 사용하여 DON의 영향을 평가하였습니다. 실험실 환경에서 DON은 카스페이스-1/IL-1β 경로를 활성화하고, 활성 산소종(ROS)을 증가시키며, 염증성 사이토카인 분비를 촉진하여 항체 생산을 저해하였습니다. 네트워크 약리학 및 분자 도킹을 통해 Epimedium에서 주요 플라보노이드인 에피메딘 C가 잠재적인 카스페이스-1 억제제라는 것을 발견하였습니다. 에피메딘 C는 카스페이스-1에 강하게 결합하여 그 활성화를 억제하고, ROS를 감소시키며 염증성 사이토카인 분비를 억제하였습니다. 공동 배양 실험에서는 항체 생산이 회복되는 것을 확인하였습니다. 생체 실험에서는 식이 보충제로서 에피메딘 C가 면역독성을 완화하여 항체 수치를 회복시키고, 비장의 카스페이스-1 활성을 감소시키며, 면역 및 장 구조를 보존하는 것을 확인하였습니다. 이러한 결과는 에피메딘 C가 자연 카스페이스-1 억제제로서 DON 유도 면역 손상을 완화하여 가금류의 마이코톡신 해독에 유망한 전략을 제공함을 시사합니다.