감나무 잎차(Diospyros kaki)는 전통적인 음료로, 폴리페놀 함량이 풍부하며 다양한 건강상 이점과 관련이 있지만, 식이 지방 소화 억제 잠재력은 완전히 밝혀지지 않았습니다. 이 연구는 인공 기질(p-니트로페닐 팔미테이트, pNPP)과 수중유 에멀젼 시스템에서 생리학적으로 관련 있는 트라이아실글리세롤 기질을 사용하여 감 잎차의 뜨거운 물 추출물의 췌장 리파아제 억제 효과를 평가했습니다. 감 잎차는 두 가지 실험에서 농도 의존적인 억제 효과를 보여주어 합성 및 생리학적으로 관련 있는 지방 기질에 대한 리파아제 억제 효과를 나타냈습니다. 따라서 후속 평가에는 pNPP 실험이 사용되었습니다. 고성능 액체 크로마토그래피 분석을 통해 감 잎차에서 주된 플라보놀 글리코사이드로 아스트라갈린과 이소퀘르시트린이 확인되었습니다. 아스트라갈린과 이소퀘르시트린은 개별적으로 농도 의존적인 방식으로 돼지 췌장 리파아제 활동을 억제했습니다. 아스트라갈린은 이소퀘르시트린보다 약간 강한 리파아제 억제 효과를 보였습니다. 두 성분을 감 잎차에서의 농도에 대응하여 결합했을 때, 차 자체보다 강한 억제를 나타내어 매트릭스 성분들이 플라보노이드 활동을 조절할 수 있음을 시사했습니다. 폴리비닐폴리피롤리돈 처리를 통한 폴리페놀 제거로 리파아제 억제 효과는 크게 감소했고, 두 플라보노이드와의 재구성으로 그 효과가 상당 부분 회복되어 폴리페놀 화합물이 주요 기여자임이 입증되었지만 총 억제는 전적으로 설명할 수는 없었습니다. 차가 결합된 정품 표준보다 낮은 최대 억제를 보였지만, 이 차이는 차에 존재하는 다른 성분들로 인한 매트릭스 효과에 기인할 가능성이 높습니다. 제약 억제제인 올리스타트와 비교할 때, 감 잎차는 IC50 값이 수백 배 높은, 장기 식이 사용에 유리할 수 있는 보다 온화한 억제를 보여주었습니다. 이러한 발견은 감 잎차가 주요 플라보노이드의 결합된 작용을 통해 지방 소화를 억제하며, 식이 지방 흡수를 조절하는 기능성 음료로서의 잠재력을 시사합니다.