국립축산과학원 - 식품 원료 이용 코팅 기술, 소고기 품질 유지 효과 확인

  농촌진흥청(청장 박병홍)은 식품 원료인 키토산과 라우르산 혼합 용액으로

소고기를 코팅(투명씌움)했을 때 품질 유지에 효과가 있음을 확인했다고 밝혔다

 이 연구 결과는 식육분야에서 가장 권위 있는 국제학술지인 

‘미트 사이언스(Meat Science)’ 2월호에 게재된 내용이라고 하네요

https://www.nias.go.kr/front/prboardView.do?cmCode=M090814150850297&boardSeqNum=3867