데옥시니발레놀(DON)은 곡물에서 흔히 발견되는 내열성 트리코테신계 곰팡이독소로, 가금류의 성장에 주로 부정적인 영향을 미치며, 장내 점막의 무결성 손상, 미생물총 변화, 점막 면역 기능 저해를 유발합니다. 본 종설은 DON이 가금류의 장내 미생물총에 미치는 영향, 장벽 및 면역 건강 저해 기전을 조명합니다. 최근 연구를 종합해 DON의 분자적 작용기전, 장 건강, 미생물총 및 장-간 상호작용에 대한 이해를 심화하였습니다. 또한 미생물총 표적 전략 및 미토콘드리아 중심 접근법 등 새로운 저감법에 관한 최근 근거와, 가금류에서의 효과·실용성·이점·한계 측면에서의 다양한 저감화 전략 비교를 다루었습니다. 이러한 통찰은 농축산업 현장에서 분자연구 결과를 실제 사양관리 및 사료 안전 증진 방법과 연계함으로써 가금류 복지 향상과 경제적 손실 최소화에 중요한 역할을 할 것입니다.