배경: 돼지고기 부위는 서로 다른 근섬유 특성과 육질을 지니고 있으며, 이는 육가공 적성과 소비자의 구매 욕구에 영향을 미칩니다. 본 연구에서는 육질 특성을 결정짓는 생물학적 기전을 규명하기 위해 대사체, 지질체, 전사체 분석을 통합한 체계적인 멀티오믹스 접근법을 적용하였습니다. 이러한 3중 분자적 특성 규명을 통해 longissimus thoracis(LT), semimembranosus(SMM), psoas major(PS), semitendinosus(SMT) 근육 간 표현형 차이와 관련된 주요 생화학적 네트워크 및 조절 경로를 밝혀냈습니다.