사포닌은 동백 기름 나무 박(Camellia oleifera meal, COM)의 사료 성분으로써의 활용을 제한합니다. COM을 유효한 사료 원료로 변환하기 위한 적절한 활용 전략이 필요합니다. 우리는 Na2CO3 용액이 효과적인 해독제임을 발견했으며, 이는 미처리와 비교하여 사포닌 함량을 최대 82.71%까지 유의하게 감소시켰습니다(P < 0.001). 또한 이 과정은 미생물 군집 구조와 대사 산물을 변화시켰습니다. 이어진 발효 과정을 통해 해독된 COM의 사포닌 함량은 더욱 감소(21.83-23.61%, P < 0.001)하였고, 영양 성분이 개선되었으며 유익한 대사 산물이 증가했습니다. 유익한 세균(Pediococcus, Levilactobacillus, Lactiplantibacillus 등)의 상대적 풍부도가 증가한 반면, 유해 미생물은 줄어들었습니다. 닭을 대상으로 한 식이 보충 실험에서는 미처리 COM이 최종 및 일일 체중 증가를 각각 16.67% 및 47.60% 감소시킨 것으로 나타났고(P < 0.001), 반면 발효된 COM은 성장 성능이나 도체 특성에 대해 대조군과 비교해 부정적인 영향을 미치지 않았습니다(P > 0.05). 이 연구는 발효된 COM을 사료 원료로 활용하기 위한 이론적 기초를 제공합니다.