생리학에 기초한 약물동태학적(PBPK) 모델은 인간 약물 발견 및 개발, 그리고 환경 화학물질의 인간 건강 위험 평가에서 흔히 사용됩니다. 최근에는 PBPK 모델을 사용하여 식품 동물에서의 약물 조직 잔류와 철회 기간을 예측하는 새로운 응용 분야가 대두되고 있습니다. 이는 육류, 우유, 계란과 같은 동물성 식품의 안전성을 평가하는 데 중요합니다. 이 리뷰는 기관 승인 라벨 철회 기간을 설정하기 위한 기존 지침과 비규제 철회 기간을 예측하기 위한 이용 가능한 약물계량적 방법들을 요약하며, PBPK 모델링에 중점을 두고 있습니다. 우리는 식품 동물에서의 기존 PBPK 모델에 관한 포괄적인 문헌 조사를 실시했습니다. 213개의 PBPK 모델이 다양한 식품 동물 종(예: 소, 돼지, 양, 염소, 닭)에서 113편의 출판물에서 확인되었습니다. 식품 동물에서 약물의 PBPK 모델을 구축하여 철회 기간을 예측하는 일반적인 절차가 요약되어 있습니다. 인간과 식품 동물, 그리고 다양한 식품 동물 종 간의 PBPK 모델링의 차이가 논의됩니다. 최근 식품 동물 잔류 회피 데이터뱅크(FARAD)의 사례 연구를 통해 비규제 철회 기간을 예측하기 위한 PBPK 모델의 새로운 사용법이 소개됩니다. 식품 동물에서의 PBPK 모델링의 최근 발전과 도전 과제가 논의되며, 동물성 식품의 안전성 평가를 해결하기 위한 보다 견고한 PBPK 모델을 개발하는 방법에 대한 우리의 미래 전망이 이어집니다.