Deoxynivalenol (DON)은 가금류 사료에서 흔히 볼 수 있는 마이코톡신으로, 낮은 농도에서도 면역독성을 유발하지만, 가금류에 미치는 기전은 아직 명확하지 않습니다. 본 연구에서는 닭 대식세포 HD11 세포와 하루령 병아리를 대상으로 DON의 영향을 평가했습니다. 실험실 내에서 DON은 카스파아제-1/IL-1β 경로를 활성화하고, 활성 산소종 (ROS)을 증가시키며, 항체 생산을 저해하는 염증성 사이토카인 방출을 촉진했습니다. 네트워크 약리학과 분자 도킹을 통해 Epimedium에서 유래한 주요 플라보노이드인 epmedin C가 잠재적인 카스파아제-1 억제제로 확인되었습니다. Epmedin C는 카스파아제-1에 강력히 결합하여 그 활성을 억제하고, ROS를 줄이며 HD11 세포에서 사이토카인 분비를 억제했습니다. 공동 배양 실험에서는 항체 생산이 복원됨이 확인되었습니다. 생체 내에서는 식이성 epmedin C 보충이 DON에 의한 면역독성을 완화하여 항체 수치를 회복시키고, 비장의 카스파아제-1 활성을 감소시키며, 면역 및 장 구조를 보존했습니다. 이러한 결과는 자연 카스파아제-1 억제제인 epmedin C가 DON 유발 면역 손상을 경감시키는 가능성을 보여주며, 가금류에서 마이코톡신을 해독하는 유망한 전략을 제공합니다.