MIDAGRI의 가축 개발 총국장인 Víctor Rodríguez Bustamante는 이 목표가 정부의 경제 재활성화 정책의 일환으로, 국내 돼지고기 생산을 증대하고 농촌 생산자의 수입을 개선하기 위한 것이라고 강조했습니다. "우리는 2030년까지 1인당 돼지고기 소비량을 연간 20kg으로 두 배로 늘리기로 했습니다,"라고 그는 밝혔습니다. MIDAGRI의 데이터에 따르면, 현재 페루의 돼지 개체 수는 약 340만 마리이며 연간 돼지고기 생산량은 20만 톤 이상입니다. 하지만 국가의 1인당 소비량은 11kg으로 지역 평균보다 낮습니다. 2011년 장관 결의 0240-2011-AG에 따라 설립된 ‘페루 돼지 껍데기 국경일’과 같은 전략을 통해 정부는 돼지고기 소비를 증가시키고 농촌 경제를 활성화하며, 고용을 창출하고 돼지고기를 페루인의 식단에서 영양가 높고 활용도가 높은 단백질 원천으로 자리매김시키고자 합니다. 돼지고기는 페루의 여러 상징적인 요리에서 주요 재료로 사용되며, 빵과 돼지 껍데기, 찐 옥수수와 돼지 껍데기, 챤초 알 팔로(‘막대에 구운 돼지’), 아도보 아레키페뇨(‘국물이 있는 돼지 스튜’), 카라풀크라 친차나(‘페루식 돼지 스튜’), 구운 새끼 돼지 등 다양한 요리가 있습니다.