돼지고기 품질은 상업적인 양돈에서 중요한 목표입니다. 돼지의 근육 내 지방(IMF) 함량은 고기 품질의 주요 결정 요소로 작용하지만 그 조절 메커니즘은 여전히 불분명합니다. 이 연구에서는 중국의 토종 돼지 품종인 라이우(고지방 유형)와 요크셔(저지방 유형)를 연구 대상으로 선택했습니다. IMF 함량에 영향을 미치는 분자적 조절 메커니즘을 전사체와 지질체 통합 분석을 통해 조사했습니다. 우리는 ACC1, FASN, ELOVL6, SCD 및 DGAT2를 포함한 중요한 유전자들을 식별하고, 라이우 돼지에서 IMF 침전을 촉진하는 데 이들의 시너지 상호작용을 설명했습니다. 이 연구 결과는 ACC1과 FASN과 같은 유전자의 협력 작용이 팔미트산의 증가된 생산을 촉진하며, 이 팔미트산은 ELOVL6와 SCD에 의해 길어지고 포화되어 TG 합성에 필요한 장쇄 지방산으로 전환되는 과정을 드러냅니다. 또한, DGAT2는 PLIN1에 의해 조절되는 지질 방울에 저장되는 TG의 광범위한 합성을 촉진합니다. 이는 라이우 돼지의 높은 IMF 함량을 초래하는 주요 요소들 중 하나로 기능합니다. 이 연구는 IMF 침전에서 유전자와 지질의 상호작용의 중요성을 강조하며, 특히 라이우와 같은 고지방 돼지 품종에서 IMF 축적의 유전적 및 분자적 기초에 대한 새로운 통찰을 제공합니다. 우리의 연구 결과는 IMF 함량을 향상시키고 고기 품질을 개선하기 위한 유전적 또는 영양적 개입을 개발하는 새로운 방향을 제시합니다.