가슴 근육 근병증, 예를 들어 흰 줄 무늬(White striping)와 나무 같은 가슴(Wooden breast)은 이러한 근병증에 의해 가슴 고기의 품질이 저하되기 때문에 가금류 산업에 있어 주요한 문제로 여겨지고 있습니다. 이전 연구들은 Pectoralis major 근육에서의 산화 스트레스와 그로 인한 산화 손상이 가슴 근육 근병증의 발달에 결정적인 요인임을 보여주었습니다. 더욱이, 연구에 따르면 항산화 특성으로 잘 알려진 히스티딘 함유 이펩타이드인 카르노신이 근병증 근육에서 거의 완전히 소모되어 근육을 산화 스트레스에 노출시켜 근병증 발달에 취약하게 만든다는 것이 밝혀졌습니다. 본 연구의 목적은 카르노신이 첨가된 식이가 성장, 고기 수율, 고기 품질 및 가슴 근육 근병증의 발생률에 미치는 영향을 조사하는 것이었습니다. 이를 위해, 총 1,080마리의 1일령 수컷 Ross 308 병아리를 임의 완전 블록 디자인으로 두 가지 처치 그룹으로 나누어 12개의 반복 실험을 수행했습니다. 실험군은 기본 사료와 d1~d35 동안 500mg의 카르노신/kg을 첨가한 동일한 기본 사료를 포함했습니다. 데이터 분석 결과, 21일 차에 카르노신 군의 체중이 다소 낮았다는 점(P = 0.03)을 제외하고는 최종 체중, 성장 및 사료 전환율에 실험 식이가 영향을 미치지 않았음을 보여주었습니다. 마찬가지로, 도체 무게, 도체 수율, 도체 커트 수율 및 가슴 고기의 기술적 품질 특징은 군 간에 차이가 없었습니다. 그러나, 카르노신 보충은 흰 줄 무늬의 발생률(P < 0.001), 나무 같은 가슴(P < 0.001), 그리고 이 두 가지 근병증의 동시 발생(P < 0.001)을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 또한 카르노신 보충은 가슴 근육의 항산화 잠재력을 증가시켰으나 실험군과 대조군 간의 malonaldehyde 및 carbonyl 농도는 유사했습니다. 결론적으로, 카르노신 보충은 가슴 근육 근병증과 관련하여 유망한 결과를 제공했습니다. 이 근병증에 대한 카르노신의 효과 메커니즘을 밝히기 위한 추가 연구가 필요합니다.