공개된 자료에 따르면 코스타리카의 1인당 돼지고기 소비는 완만하지만 비선형적인 성장세를 보여왔습니다. 2012년부터 2015년까지는 소비가 1인당 11.0~12.2kg 수준에서 비교적 안정적으로 유지되었으며, 이 기간의 연평균 성장률(CAGR)은 3.5%였습니다. 2016년에는 전체 기간 중 가장 큰 증가폭을 기록하여 1인당 14.5kg(+18.9%)로 도달했고, 이후 5년간(2017~2021)은 15.4~16.5kg(연평균 성장률 1.7%) 사이에서 소비가 정체되었습니다. 2020년은 전년도와 변화가 없었던 유일한 해였습니다. 2022년부터는 소비가 다시 급격한 성장 곡선을 그리기 시작했습니다. 4년 만에 16.5kg에서 21.3kg로 29.1% 증가했으며, 4년간 연평균 성장률은 6.6%로, 이전 정체기보다 2배 이상 높은 수치입니다. 2022년부터 2025년까지 매년 0.6kg, 1.0kg, 1.2kg, 2.0kg씩 점진적으로 증가했는데, 2025년 한 해 동안은 10.4% 성장을 기록해 2016년 이래 가장 두드러진 증가폭을 보였습니다. 이러한 2025년 결과로 코스타리카는 라틴아메리카에서 칠레에 이어 1인당 돼지고기 소비 4위에 랭크되며, 해당 지역 상위 5개국(20~24kg/인)에 진입했습니다. 수급 구조를 보면, 소비 증가를 뒷받침한 주요 요인은 수입산 제품이었습니다. 2023년에서 2025년 사이, 추정 소비량은 89,666톤에서 103,670톤으로 15.6% 증가했고, 이 중 16,309톤은 수입으로 충당되었으며 수입량은 무려 89.3% 급증했습니다. 반면 국내 생산량은 3.3% 감소했습니다. 2025년 현재 전체 돼지고기 소비의 66.7%는 국내산, 33.3%는 수입산이 차지하여, 2023년의 20.4% 대비 수입산 비중이 크게 증가한 것으로 나타났습니다. 자료 출처: CNP, SENASA, 재무부, CAPORC/333 Latin America, https://www.cnp.go.cr/