감나무(Diospyros kaki) 잎 차는 폴리페놀 함량이 풍부한 전통 음료로, 다양한 건강상의 이점과 관련이 있으나, 식이 지질 소화 저해에 대한 잠재력은 아직 완전히 밝혀지지 않았습니다. 본 연구에서는 합성 기질(p-니트로페닐 팔미테이트, pNPP)과 생리적으로 관련성 높은 삼아실글리세롤을 함유한 유중수상 에멀젼 시스템을 이용하여 감잎(감잎차) 열수 추출물의 췌장 리파아제 저해 효과를 평가하였습니다. 감잎차는 두 가지 실험 모두에서 농도 의존적으로 리파아제 저해 효과를 보여, 합성 및 생리적 지질 기질 모두에 대해 저해 능력이 있음을 확인하였습니다. 이에 따라 후속 평가는 pNPP 분석법을 사용해 시행되었습니다. 고성능 액체 크로마토그래피 분석 결과, 감잎차 내 주요 플라보놀 배당체로 아스트라갈린과 이소퀘르시트린이 확인되었습니다. 아스트라갈린과 이소퀘르시트린 각각은 농도 의존적으로 돼지 췌장 리파아제 활성을 저해하였으며, 아스트라갈린이 이소퀘르시트린에 비해 소폭 더 강한 저해 효과를 나타냈습니다. 두 화합물을 감잎차 내 존재 비율에 맞춰 혼합할 경우, 감잎차 자체보다 더 강한 저해 효과를 보였는데, 이는 매트릭스 성분이 플라보노이드 활성을 조절할 수 있음을 시사합니다. 폴리비닐폴리피롤리돈(PVPP) 처리로 폴리페놀을 제거하면 리파아제 저해 효과가 현저히 감소하였고, 두 플라보노이드로 재조성하였을 때 효과가 크게 회복되어, 폴리페놀 성분이 주요 기여자임을 증명하였으나, 총 저해 효과를 완전히 설명하지는 못함을 알 수 있었습니다. 감잎차는 정품 표준화합물 혼합물에 비해 최대 저해도가 낮았는데, 이는 차 내 다른 성분에 따른 매트릭스 효과 때문으로 보입니다. 의약품성 리파아제 저해제 오르리스타트와 비교 시, 감잎차는 억제 강도가 약해 IC50 값이 수백 배 높았으나, 오히려 장기적 식이 활용 측면에서 이점이 있을 수 있습니다. 이러한 결과는 감잎차가 주요 플라보노이드의 상호 작용에 의해 지질 소화를 억제함을 보여주며, 식이 지방 흡수 조절을 위한 기능성 음료로서의 잠재력을 시사합니다.