아플라톡신 B1(AFB1)은 전 세계 식품 및 사료 안전을 위협하는 매우 독성이 강한 곰팡이독소입니다. 효소를 이용한 해독이 유망한 전략으로 제시되고 있으나, 실제로 견고하고 효율적인 효소의 확보는 여전히 어려운 상황입니다. 본 연구에서는 대장균(Escherichia coli) CG1061에서 유래한 다구리 구리 산화효소(CueO)가 AFB1을 독성이 더 낮은 아플라톡신 Q1로 전환시키며, pH 8 및 60°C에서 최적의 활성을 나타냄을 밝혔습니다. CueO와 2,2'-아지노-비스(3-에틸벤즈티아졸린-6-설폰산)(ABTS) 매개체 시스템은 10분 내 AFB1의 90% 이상, 20분 내 완전한 변환을 달성했으며, CueO 단독 처리군(60분 동안 51%)에 비해 현저히 높은 효율을 보였습니다. 작동 메커니즘 상 CueO는 ABTS를 산화시켜 ABTṠ+ 라디칼을 생성하고, 이 라디칼이 AFB1을 산화시킵니다. 일부 변이체(Met510Leu, Asp439Ala, Pro444Ala)는 ABTS에 대한 효소 활성이 향상됐으나, AFB1 변환 효율에는 개선이 없었습니다. 분자 도킹 분석 결과, 이는 AFB1이 활성점으로부터 떨어진 표면 노출 잔기인 Ser243에 결합하기 때문으로 추정됩니다. 본 연구 결과는 E. coli CueO가 AFB1 오염 관리에 있어 유망한 후보 효소임을 시사합니다.