배경: 전분 가공 과정에서 발생하는 옥수수 배아박과 같은 식품 부산물은 지속 가능한 사료 첨가물로 점차 널리 활용되고 있으며, 이는 식품과 사료 간 경쟁을 줄이고 식품 폐기물의 가치 제고에도 기여합니다. 그러나 이러한 부산물이 장내 미생물 대사와 숙주 건강에 미치는 영향에 대해서는 아직 명확히 밝혀지지 않았습니다. 본 연구의 목적은 ex vivo 돼지 분변 배양 시스템을 활용하여 옥수수 배아박 발효가 미생물 군집 구조와 대사산물 생성에 어떻게 영향을 미치는지 규명하는 것이었습니다.